「20個中國人當中，脂肪總會有一至兩個有脂肪肝問題，肝步所以十分普遍。變肝」營養師吳耀芬說。癌暴「脂肪肝不理會它的食酗傷肝話，長遠來說什至會有肝硬化的酒易情況，最后會演變成癌癥。脂肪」

那為什么有脂肪肝會有肝硬化？外科專科醫生夏威解釋：「肝本身有修復能力，肝步但在過程之中就會產生這些纖維組織，變肝輕微的癌暴未必有事，但持續不斷的食酗傷肝話，廣泛性整個肝都會受到影響，酒易譬如說肝炎、脂肪酒精等都會令整個肝纖維化，肝步初初纖維化會開始變硬，變肝久而久之沒有彈性，肝會收縮，肝的表面也會凹凹凸凸。」他形容纖維化的過程，跟我們皮膚受傷結疤的情況相若。「脂肪肝的診斷大部份都是偶然發現，現在通常會透過超聲波和一種叫密度測試的方法去驗。」

至于如何判斷哪一種脂肪肝，有時也可以很簡單的歸納起來。「從他的生活習慣去判斷是酒精性或是非酒精性，他跟你說他由朝喝到晚就是酗酒，其他如肥胖的，一眼就看得出來。另外驗血脂、三脂酣油、膽固醇都會知道。」夏威道。著名美國醫生Michael Greger在書中《How Not to Die》指出，酗酒萬試萬靈，不用三星期就會出現脂肪肝，所以要避免脂肪肝一定要戒酒。

另外，減肥也受醫學界公認，有助減低患有脂肪肝的風險。「有脂肪肝的客人，主要都是提議他們減肥和多休息。」吳耀芬說。因此別以為僅僅不喝酒就不傷肝，亂吃會致非酒精性脂肪肝病（Nonalcoholic Fatty Liver Disease，簡稱NAFLD）。情況在香港有多嚴重還是未知之數，但在美國這個愛快餐文化的國家早已響起警號。美國UCLA醫學院，有25%換肝手術當中，正正是非酒精性脂肪肝病，而且增幅不斷上升，因為在2002年只占3%。若情況惡化下去，到2025年，美國就有500萬人因此需要換肝。

乙型肝炎普遍，若跟脂防肝同時出現就有點棘手。「如果有脂肪肝、又有乙型肝炎，肝炎可以靠藥物控制，脂肪肝則要看看有什么可以控制呢。如果兩邊都控制得不好，肝就加速衰退，變成肝衰竭，功能更差。」夏威道。「乙型肝炎來說，我們知道四個帶菌者當中，有一個會變成肝硬化或有肝癌。」
不肥胖不代表沒有脂肪肝，所以安全起見，還是定期驗身，飲食節制。有研究發現每日飲一罐汽水，都會增加脂肪肝患病風險45%。另外吃肉份量過多風險則更加大，譬如說，一日吃14件麥樂雞份量的肉，比只吃7件份量的患病風險高出三倍，所以多菜少肉是常識，一定有益。「脂肪肝本身也是一個警號，因為它的出現也標志著有糖尿病和心臟病的風險。」夏威說。

酒精傷肝，是脂肪肝的元兇。病從口入，非酒精性脂肪肝最大的風險因素之一就是肥胖，所以要透過飲食和做運動改善。20%的脂肪肝病，都會演變成肝硬化。