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平時(shí)很多人都喜歡吃炒豬肝，豬肝制和吃起來(lái)軟糯爽滑，炒好吃又焯水非常的嫩腌美味，還有豐富的步驟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是非常自己在家做的時(shí)候不是味道吃起來(lái)太腥，就是關(guān)鍵炒的很干，沒(méi)有外面大廚炒出來(lái)好吃，神奇那豬肝怎么炒好吃又嫩呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，養(yǎng)生一起看看。豬肝制和

豬肝怎么炒好吃又嫩

1、炒好吃又焯水浸泡

把買(mǎi)回來(lái)豬肝放到清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，嫩腌期間要換兩次水，步驟把豬肝的非常血水泡出，有去腥味的關(guān)鍵效果

2、腌制

把浸泡好的神奇豬肝切成薄片，用清水沖洗干凈，瀝干多余的水分。碗中加入適量的料酒、淀粉、生抽、醬油，把豬肝片放進(jìn)去攪拌均勻，腌制10分鐘。腌制這一步是關(guān)鍵，這樣做出來(lái)的豬肝會(huì)非常嫩滑。

3、配料

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青椒、紅椒去蒂，洗凈切段，生姜洗凈切片，大蒜、蔥洗凈切段備用，根據(jù)自己的喜好放配料

4、焯水

鍋中倒入足量的清水，倒入少許料酒，放2片姜片，水燒開(kāi)以后，把腌好的豬肝放到沸水中煮一下，豬肝變色馬上取出過(guò)冷水，這樣可以保持豬肝的鮮嫩口感，還有進(jìn)一步去腥的效果。

5、炒制

鍋燒熱倒適量的食用油，油溫6成熱放入姜片、青椒、紅椒、大蒜、蔥爆香，再倒入豬肝大火爆炒，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

豬肝的功效與作用禁忌

1、豬肝含有較高的膽固醇。吃的太多會(huì)導(dǎo)致人體攝入的膽固醇增多，可能導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，加重心血管疾病，所以高血壓和冠心病患者要少吃豬肝。

2、豬肝含有豐富的鐵元素，是非常好的補(bǔ)血食品，常吃豬肝可以改善貧血，還有防止眼睛干澀、緩解眼疲勞等功效，一周食用1-2次最佳......