有部分人不知道花椰菜是花椰花類什么，其實這就是菜什菜甘一種常見的蔬菜，屬于甘藍的變種變種，通過花椰菜圖片就可以發現跟西蘭花長的蔬菜似花神奇非常相似，因為西蘭花也是西蘭甘藍屬的蔬菜，只不過是椰菜養生另一個變種而已。花椰菜作為引進蔬菜，圖片在國內非常受歡迎，花椰花類無論是菜什菜甘口感營養價值都非常不錯。
要說花椰菜是什么，準確一點說就是蔬菜似花神奇十字花目、十字花科、西蘭蕓苔族、椰菜養生蕓苔屬、圖片甘藍種的花椰花類一年生植物，簡單點說就是甘藍的變種，所以有的地方會叫其甘藍花，主要是因為花椰菜作為甘藍的變種，吃的是其花球和花徑，從花椰菜圖片中就可以看到食用部分。
不過花椰菜并不是我國本土蔬菜，而是地中海沿岸的特產，在19世紀傳入中國，隨后因其良好的口感和營養價值而被大眾喜歡，所以現在種植面積特別廣，成為中國菜園里的一種主要蔬菜。其也被認為是一種高技術蔬菜，主要難點在早熟品種的育苗和采種上。
在外觀上，花椰菜的花球質地密集，表面潔白，部分會有點泛黃，呈現顆粒狀，一般花型都會比較大，一株只有一個花椰菜，從花椰菜圖片上也可以看到，但足夠一家5口人吃2-3餐的。在口感上，花椰菜鮮嫩、風味鮮美，而且是老少皆宜的一種蔬菜。
營養方面，花椰菜不僅富含多種維生素，而且含有一般蔬菜沒有的維生素K，能預防內出血及痔瘡、減少出血、促進血液凝固的作用。另外還是含類黃酮最多的蔬菜之一，而且還和大白菜一起被美國癌癥協會認定為抗癌效果最好的蔬菜，所以花椰菜是什么菜？是一款非常健康的綠色蔬菜。
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不過市場上你會發現花椰菜和西蘭花非常相似，幾乎就只有顏色不同，花椰菜是白色有點偏黃，而西蘭花是綠色，要知道兩者都是甘藍的變種，而在各項營養成分方面，西蘭花要比花椰菜稍豐富一點，但價格也相對要高一些，而且口感不同，可根據個人喜好來選擇。